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“Goûte le son”, l’événement qui réveille vos sens

"Goûte le son", l'événement qui réveille vos sens
l’hapax, premier invité de “Goûte le son”.

Le premier atelier-dégustation concert.

Déguster un vin est un art en soi. Le recevoir pleinement, goûter ses secrets, nécessite un apprentissage.

Cet apprentissage appelle un surcroît d’attention, qui élève la dégustation, la sublime.

C’est en mettant nos sens en éveil que l’on peut être à même d’apprécier davantage la dégustation. Lui donner de l’âme, l’enrichir grâce à l’empire des sens.

Il en est tout à fait de même pour l’écoute de la musique.

Alors que la musique est régulièrement présente dans notre quotidien, peu de personnes peuvent se prévaloir de savoir comment écouter une œuvre musicale, en parler ou bien encore la décrypter.

Fort de ces constats et toujours avec l’envie de décloisonner les savoirs, dans le plaisir et le partage, j’ai voulu le temps d’une soirée dresser des passerelles entre le vin et l’univers musical d’artistes.

Ou comment réunir deux arts qui invitent à l’éveil des sens et à la découverte de nouvelles émotions.

Goûte le son”, c’est une soirée mi-dégustation, mi-concert privé, en partenariat avec Vailloline Productionsdurant laquelle les participants sont amenés à se concentrer pour Regarder, Sentir, Goûter et Écouter."Goûte le son", l'événement qui réveille vos sens

Des vins seront spécialement sélectionnés afin d’entrer en harmonie avec l’univers musical mis à l’honneur.

L’occasion d’évoquer le savoir-faire des femmes et des hommes qui font le vin, leurs intentions, leur créativité, tout en mettant en parallèle le vin dégusté et la pièce musicale interprétée par les artistes invités.

Les techniques professionnelles de dégustation entreront au service de l’appréciation musicale.

Le groupe programmé témoignera, en outre, de sa démarche artistique et des intentions qui font émerger la trame de chaque chanson.

Chacun pourra s’approprier l’histoire de la chanson et celle du vin qui pour un moment exceptionnel n’en formeront plus qu’une.

 

l’hapax, premier invité de “Goûte le son”.

l’hapax est un trio de folk alternative savoureuse et intime, adepte des concerts atypiques et uniques.

Cultivant une tonalité musicale emprunte d’un parfum de lande, de mystère et de délicatesse, ces 3 garçons ont le rare talent de savoir créer une dimension musicale envoûtante, enivrante.

"Goûte le son", l'événement qui réveille vos sensRauque à la voix et doux à l’oreille, mélancoliques et poétiques, ces cousins lillois de Nick Cave et de Tom Waits, offrent une ambiance teintée de sensibilité et de mélancolie.

Dans les mains de l’hapax, le violoncelle, le clavier et la guitare se muent en ingrédients de folk de chambre à la fois rugueux, harmonieux et ténébreux où les livres s’empilent à la lumière des chandelles.

J’ai particulièrement été séduit par la capacité de leur musique à laisser libre court à l’interprétation, à l’évasion, et à l’imagination.  C’est pourquoi j’ai souhaité que ce soit ce groupe originaire de Lille, au son onirique et mystérieux, qui inaugure cette première saison de “Goûte le son”.

Savoir faire voyager, voilà également une précieuse qualité que l’on retrouve dans un grand vin digne de ce nom, un cru généreux qu’on laisse venir et qui nous emporte dans son univers.

https://www.youtube.com/watch?feature=player_embedded&v=te_9rAX3H3o

https://www.youtube.com/watch?feature=player_embedded&v=okMH63y3uJE

 

Comment se déroule la soirée ?

Cette première édition de “Goûte le sonaura lieu à la cave Les Vins d’Aurélien,  le vendredi 27 mars 2015, de 19h00 à 21h45.

Tarif de la soirée : 60€/personne, uniquement sur réservation.

4 vins seront proposés à la dégustation. Des crus soigneusement choisis en fonction de la personnalité artistique du groupe.

Le nombre de participants est volontairement limité à 14 personnes afin de privilégier la qualité des échanges.

La séance sera rythmée de quelques assiettes gourmandes, spécialement sélectionnées pour une parfaite harmonie avec les vins servis."Goûte le son", l'événement qui réveille vos sens

Entre chaque dégustation, un titre sera joué par l’hapax.

J’animerai les échanges avec les dégustateurs, leur distillant les secrets des vignobles, les méthodes utilisées par les professionnels, les gestes pour déguster et les mots pour en parler.

La dimension musicale prendra toute sa place dans la redécouverte des émotions sensorielles et hédonistes.

Le groupe évoquera l’histoire du titre, ses anecdotes, son processus créatif et l’écho que l’histoire du vin goûté peut avoir avec son propre parcours.

 

Vous souhaitez y participer :

"Goûte le son", l'événement qui réveille vos sensL’inscription est obligatoire.

Votre réservation sera confirmée uniquement après réception de votre règlement.

Toute annulation devra être annoncée au minimum 7 jours avant la date du dit atelier.

Tout atelier non pris ou non annulé dans les délais sera dû.

Les Vins d’Aurélien se réserve le droit d’annuler ou de reporter une soirée “Goûte le son” en cas de force majeure ou si le nombre minimum de participants (7 personnes au moins) n’est pas atteint. Un avoir ou un remboursement sera alors proposé.

Les participants reconnaissent être informés qu’ils peuvent éventuellement être filmés ou photographiés dans le cadre de diffusions promotionnelles.

Pour réserver: contactez-moi

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Atelier-dégustation, « Les vins de Bourgogne, la Tournée des Grands Ducs » : vendredi 22 mai 2015

Atelier-dégustation, « Les vins de Bourgogne, la Tournée des Grands Ducs » : vendredi 22 mai 2015Le vignoble bourguignon est incroyablement riche et passionnant à découvrir.

Une dégustation prestige mais aussi un voyage œnologique au pays où le terroir est roi.

Partez à la découverte de la diversité et de la subtilité de ces vins incomparables, où le pinot noir et le chardonnay règnent en maîtres.

Cet atelier dégustation aura lieu le vendredi 22 mai 2015 à 19h15.

50 € / pers

 

Comment se déroule une dégustation ?

A travers la dégustation de 5 références, partez à la découverte de l’univers magique du vin dans un environnement ludique et convivial.

Le nombre de participants est volontairement limité à 14 personnes afin de privilégier la qualité des échanges.

Chaque séance dure de 19h15 à 21h45 et sera accompagnée de diverses assiettes gourmandes, spécialement sélectionnées pour une parfaite harmonie avec les vins proposés.

Si vous souhaitez en savoir d’avantage, Florine qui est journaliste au magazine Mon Univers Maisona testé pour vous un atelier-dégustation.

Le Chti, le City guide du Grand Lille, a attribué à Les Vins d’Aurélien son coup de cœur des ateliers-dégustation.

 

Vous souhaitez y participer :

L’inscription est obligatoire.

Votre réservation sera confirmée uniquement après réception de votre règlement. Toute annulation devra être annoncée au minimum 7 jours avant la date du dit atelier. Tout atelier non pris ou non annulé dans les délais sera dû.

Les Vins d’Aurélien se réserve le droit d’annuler ou de reporter un atelier en cas de force majeure ou si le nombre minimum de participants (7 personnes au moins) n’est pas atteint. Un avoir ou un remboursement sera alors proposé.

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La Pépée de Jean-Baptiste Menigoz

La Pépée de Jean-Baptiste MenigozWhaouh! Quelle belle pépée!

Samedi 14 mars, entre 10h30 et 19h00, vous êtes convié à faire connaissance avec cette délicieuse demoiselle au pied léger, qui nous vient du Jura.

Issue d’un petit (mais costaud) vignoble de 3 hectares, il s’agit seulement du 2e millésime de ce domaine mené par Jean-Baptiste Menigoz, un ancien professeur des écoles!

Notre néo-vigneron a d’ailleurs récemment intégré la sélection du fichtrement bon Tronches de vins 2. Ça tombe bien, car ses vins ont sacrément d’la gueule.

Un pinot noir fringuant, bourré de générosité. Un jus qui claque bien, avec de la chair, de l’énergie et du souffle.

Je sais pas vous, mais moi j’y ai déjà succombé… .

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Atelier-dégustation “Plus belle la vigne : les vins de Méditerranée”, vendredi 24 avril 2015

Atelier-dégustation "Plus belle la vigne : les vins de Méditerranée", vendredi 24 avril 2015
Photos Château Malherbe

Plongez dans la formidable histoire de ce vignoble et prenez un savoureux bain dans la Grande Bleue, berceau de la civilisation du vin.

De la Corse au Languedoc-Roussillon, des côtes espagnoles aux rives italiennes, laissez-vous émerveiller par ces terroirs gorgés de soleil, de diversité et de générosité.

Cet atelier dégustation aura lieu le vendredi 24 avril 2015 à 19h15.

50 € / pers

 

Comment se déroule une dégustation ?

A travers la dégustation de 5 références, partez à la découverte de l’univers magique du vin dans un environnement ludique et convivial.

Le nombre de participants est volontairement limité à 14 personnes afin de privilégier la qualité des échanges.

Chaque séance dure de 19h15 à 21h45 et sera accompagnée de diverses assiettes gourmandes, spécialement sélectionnées pour une parfaite harmonie avec les vins proposés.

Si vous souhaitez en savoir d’avantage, Florine qui est journaliste au magazine Mon Univers Maison, a testé pour vous un atelier-dégustation. Pour lire son article : cliquez ici

Le Chti, le City guide du Grand Lille, a attribué à Les Vins d’Aurélien son coup de cœur des ateliers-dégustation.

 

Vous souhaitez y participer :

L’inscription est obligatoire.

Votre réservation sera confirmée uniquement après réception de votre règlement. Toute annulation devra être annoncée au minimum 7 jours avant la date du dit atelier. Tout atelier non pris ou non annulé dans les délais sera dû.

Les Vins d’Aurélien se réserve le droit d’annuler ou de reporter un atelier en cas de force majeure ou si le nombre minimum de participants (7 personnes au moins) n’est pas atteint. Un avoir ou un remboursement sera alors proposé.

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Atelier-dégustation “Rhums du monde” : jeudi 21 mai 2015

Atelier-dégustation "Rhums du monde" : jeudi 21 mai 2015Voyager avec le rhum c’est faire escale à Marie-Galante ou à la Réunion, voguer de Cuba ou à la Jamaïque, ou encore traverser l’Amérique du Sud et l’Océan Indien.

Cette magnifique eau-de-vie, produite à partir de la canne à sucre, est un formidable vecteur de partage, d’échange et de générosité.

Venez découvrir l’histoire et les aventures de ce que les matelots appelaient naguère le “tafia”.

Qu’il soit blanc ou ambré, agricole ou de mélasse, vous pourrez déguster et apprécier la fantastique richesse, olfactive et gustative, de ce breuvage époustouflant de diversité.

Cet atelier dégustation aura lieu le jeudi 21 mai 2015 à 19h15.

50 € / pers

 

Comment se déroule une dégustation ?

A travers la dégustation de 5 références, partez à la découverte de l’univers magique du rhum dans un environnement ludique et convivial.

Le nombre de participants est volontairement limité à 14 personnes afin de privilégier la qualité des échanges.

Chaque séance dure de 19h15 à 21h45 et sera accompagnée de diverses assiettes gourmandes, spécialement sélectionnées pour une parfaite harmonie avec les rhums proposés.

Si vous souhaitez en savoir d’avantage, Florine qui est journaliste au magazine Mon Univers Maisona testé pour vous un atelier-dégustation.

Le Chti, le City guide du Grand Lille, a attribué à Les Vins d’Aurélien son coup de cœur des ateliers-dégustation.

 

Vous souhaitez y participer

L’inscription est obligatoire.

Votre réservation sera confirmée uniquement après réception de votre règlement. Toute annulation devra être annoncée au minimum 7 jours avant la date du dit atelier. Tout atelier non pris ou non annulé dans les délais sera dû.

Les Vins d’Aurélien se réserve le droit d’annuler ou de reporter un atelier en cas de force majeure ou si le nombre minimum de participants (7 personnes au moins) n’est pas atteint. Un avoir ou un remboursement sera alors proposé.

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Bunnahabhain, Islay Single Malt Scotch Whisky

Bunnahabhain, Islay Single Malt Scotch Whisky - Les Vins d'Aurélien

Imaginez… .

Vous avez enfilé votre ciré et vos bottes. Vous sortez, prêt à affronter le vent vigoureux, d’un bord de mer agité. Vos poumons respirent ces embruns marins très forts, revitalisants. Le souffle qui vient de face, vous rafraîchit, vous décoiffe.

Je suis convaincu que la qualité fondamentale d’un grand whisky est de transcender nos sens. Il doit être capable de nous faire imaginer, de nous faire ressentir d’où il vient.

La fameuse distillerie Bunnahabhain, de la non moins mythique île d’Islay, nous en offre ici un splendide exemple.

De fortes influences insulaires.

Islay, c’est à peine 3000 habitants pour environ 620 km². En quelque sorte, un confetti. Pourtant l’île dispose du nombre de distilleries au mètre carré le plus élevé d’Ecosse

Balayée par les bourrasques marines, son sol saturé en humidité regorge de tourbières. C’est avec cette tourbe disponible en grande quantité, que l’on procède au séchage de l’orge, qui confère au whisky local sa singulière personnalité.Bunnahabhain, Islay Single Malt Scotch Whisky - Les Vins d'Aurélien

Des noms magiques parsèment cette terre mythique et chérie par les amoureux de grands single maltsArdbeg, Bowmore, Bruichladdich, Bunnahabhain, Caol Ila, Kilchoman, Lagavulin et Laphroaig. 

Construite en 1881 sur une plage de galets, la distillerie Bunnahabhain a pour ainsi dire les pieds dans l’eau. L’air iodé y est donc omniprésent. Que ce soit sur ses alambics dont le cuivre se patine en réaction à l’air salé, ou lors du vieillissement en fût, durant lequel ses eaux-de-vie s’imprègnent de l’atmosphère maritime environnante.

La distillerie est connue pour produire les notes de tourbe les plus raffinées de l’île.

Cette version embouteillée par la maison de négoce Signatory Vintage, confirme tout à fait cette réputation d’élégance.

Un embouteillage sur mesure, ô combien judicieux !

Tout d’abord la robe est étonnamment pâle.

Ce single malt n’ayant subi l’ajout d’aucun colorant ou caramel (natural colour), son apparence est donc resplendissante de clarté. En bouche, aucun maquillage ne vient masquer la personnalité fraîche, nette et précise de ce modèle de finesse.

Bunnahabhain, Islay Single Malt Scotch Whisky - Les Vins d'AurélienUne autre caractéristique saute immédiatement aux yeux. Le whisky est particulièrement trouble, et contient d’innombrables petites matières en suspension. D’où le nom de la gamme d’appartenance de cette réalisation : Very Cloudy.

Aucune filtration n’ayant été appliquée, l’eau-de-vie garde ainsi toutes ses matières grasses et particules plus ou moins fines, issues du fût. Avec elles, ce sont sa densité, sa typicité, sa richesse aromatique qui sont sauvegardées, pour le plus grand bonheur de nos palais.

Résultat : ce trésor de vitalité et de caractère se goûte dans son état le plus naturel possible.

Il est l’antonyme même de l’uniformité.

Une tourbe fraîche et gracieuse.

A la dégustation, on est d’emblée marqué par son côté rafraîchissant : notes d’agrumes, d’algues et de fleurs.

La tourbe arrive immédiatement, déferlante. Cette tourbe omniprésente, de l’attaque à la finale, n’est pourtant ni lourde, ni outrancière, ni écrasante. Au contraire, elle est d’une élégance folle !Bunnahabhain, Islay Single Malt Scotch Whisky - Les Vins d'Aurélien

La complexité de ce scotch est époustouflante. Elle surfe sur des notes à la fois rondes et opulentes (céréales, amandes grillées, miel, noisettes), mais aussi relevées (iodées et fumées).

Aucun élément ne domine les autres. L’équilibre est à mon sens remarquable.

Ses 6 ans de vieillissement en fût, en font un whisky plutôt jeune.

Cette durée de maturation maîtrisée, le préserve de notes trop boisées, et renforce ainsi son dynamisme, son éclat et sa vivacité.

Des accords gastronomiques étonnants.

Pourvu d’une large palette aromatique, ce noble spiritueux insulaire offre de magnifiques et originales possibilités d’associations culinaires.

Sa personnalité salée et affirmée, entre en harmonie parfaite avec des huîtres.

Ses notes de citron et de tourbe s’allient à merveille avec une omelette à la truite fumée.

Grâce à son expressivité et à sa fraîcheur, j’aime l’imaginer croiser le feu avec des plats épicés, comme un sauté de gambas au curry.

Un roquefort constitue également un compagnon idéal pour ce superbe digestif, à la texture un peu grasse, un peu huileuse.

Enfin, une glace à la menthe et aux pépites de chocolat, offre un contraste saisissant de gourmandise et de suavité.

 

Bunnahabhain 2008, 6 ans d’âge, The Un-chillfiltered Collection – Very Cloudy – par Signatory Vintage.

 

Mis en dégustation à la cave, le samedi 13 septembre 2014, entre 10h00 et 19h30.

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WHISKY, la Grande Dégustation

WHISKY, la Grande Dégustation

Les Vins d’Aurélien fête ses 2 ans d’âge !

Pour célébrer l’évènement, j’aurai le plaisir de vous accueillir pour une dégustation exceptionnelle, samedi 29 novembre 2014, entre 10h30 et 19h30.

10 whiskys, comptant parmi les plus emblématiques de ma sélection, vous seront proposés.

A cette occasion, Eric Delrue, co-fondateur du Clan des Grands Malts, nous fera l’honneur de sa présence.

Eric nous fera partager son immense passion et nous révélera ses secrets d’ambassadeur du whisky.

A samedi pour une journée qui s’annonce délicieusement maltée !

 

10 Whiskys mis en dégustation :

  • Robert Burns (Écosse)
  • Finlaggan Old Reserve (Islay/Écosse)
  • Peat Peak (Speyside/Écosse)
  • Yoici non âgé (Japon)
  • Green Spot (Irlande)
  • Caol Ila 8 ans, Gordon & Macphail (Islay, Écosse)
  • Bunnahabhain 6 ans, Signatory Vintage Very Cloudy (Islay/Écosse)
  • Linkwood 15 ans, Signatory Vintage (Speyside/Écosse)
  • Kavalan (Taïwan)
  • Glendronach 15 ans (Highland/Écosse)

 

Dans la limite des stocks disponibles

 

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Atelier-dégustation « Whisky Battle : Ecosse vs Japon » : jeudi 23 avril 2015

Atelier-dégustation « Whisky Battle : Ecosse vs Japon » : jeudi 23 avril 2015
Photo Jean-Philippe Stahl

Venez assister à, et surtout déguster, ce match au sommet.

D’un côté l’Ecosse. Berceau des grands single malts, royaume d’un élixir de plaisir reconnu à travers le monde entier : le scotch. Ce pays compte le plus grand nombre de distilleries au monde et offre une diversité hors du commun.

De l’autre côté, le Japon. Un challenger o combien ambitieux, qui ne s’est mis à produire du whisky qu’à partir de 1923. Le pays du soleil levant a depuis largement rattrapé son retard, et ne cesse de progresser en qualité et en audace. Il offre aujourd’hui une palette d’eaux-de-vie à la personnalité affirmée, 100% nippone.

Je vous propose une visite guidée de ces 2 grandes nations du whisky, aux différences si tranchées, et pourtant si complémentaires.

Un duel qui saura combler votre palais et votre soif de découvertes.

Cet atelier dégustation aura lieu le jeudi 23 avril 2015 à 19h15.

50 € / pers

 

Comment se déroule une dégustation ?

A travers la dégustation de 5 références, partez à la découverte de l’univers magique du whisky dans un environnement ludique et convivial.

Le nombre de participants est volontairement limité à 14 personnes afin de privilégier la qualité des échanges.

Chaque séance dure de 19h15 à 21h45 et sera accompagnée de diverses assiettes gourmandes, spécialement sélectionnées pour une parfaite harmonie avec les whiskies proposés.

Si vous souhaitez en savoir d’avantage, Florine qui est journaliste au magazine Mon Univers Maison, a testé pour vous un atelier-dégustation. Pour lire son article : cliquez ici

Le Chti, le City guide du Grand Lille, a attribué à Les Vins d’Aurélien son coup de cœur des ateliers-dégustation.

 

Vous souhaitez y participer

Atelier-dégustation « Whisky Battle : Ecosse vs Japon » : jeudi 23 avril 2015L’inscription est obligatoire.

Votre réservation sera confirmée uniquement après réception de votre règlement. Toute annulation devra être annoncée au minimum 7 jours avant la date du dit atelier. Tout atelier non pris ou non annulé dans les délais sera dû.

Les Vins d’Aurélien se réserve le droit d’annuler ou de reporter un atelier en cas de force majeure ou si le nombre minimum de participants (7 personnes au moins) n’est pas atteint. Un avoir ou un remboursement sera alors proposé.

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Préparer la rentrée avec le Professeur Cornelius

Gin Professeur Cornelius - Les Vins d'AurélienAvec le Professeur Cornelius, préparez-vous à recevoir un véritable cours magistral sur le gin !

Rien de tel pour se mettre à l’heure anglaise que de tremper ses lèvres dans cette étonnante eau-de-vie aromatisée, entre autre au genièvre.

Cette baie de couleur bleu-vert, qui donne son nom au gin, nous offre ici un parfait exemple de la grande tradition de l‘infusion à froid.

Afin de lui conférer ce parfum très expressif et si caractéristique, ce gin a été infusé avec des aromates uniquement naturels.

Cette méthode permet de produire un alcool particulièrement aromatique, à la teinte très légèrement dorée.

Résultat, la bouche est impressionnante de fraîcheur et d’épices : notes d’agrumes, de céréales, d’herbes, de coriandre, de cannelle et surtout de clou de girofle.

Une vraie claque gustative, sensations fortes garanties !

Son nom “Bathtub Gin”, fait référence à une élaboration artisanale.

D’ailleurs, il est produit en “small-batch”, c’est à dire issu d’un assemblage d’eaux-de-vie provenant d’un nombre restreint de fûts. Chacun des lots obtenus ne comporte pas plus de 80 bouteilles !

Barmen et mixologistes, vous vous régalerez avec cette quintessence de gin, qui saura idéalement booster vos cocktails, en particulier le mythique Dry Martini ou l’incontournable Gin Tonic, “gin-to” pour les intimes.

Amateurs de distillations réalisées avec talent et personnalité, vous saurez apprécier à sa juste valeur ce breuvage, pour sa créativité gustative, sa bouche généreuse et persistante.

Le saviez-vous ?

Le gin est en réalité dérivé du genièvre, la fameuse eau-de-vie flamande qui a été inventée au Moyen-Age, en Hollande.

Il s’est ensuite considérablement développé dans le monde anglo-saxon et a longtemps été réputé pour soigner les maux d’estomac, les diarrhées ou encore les lumbagos.

 Mise en dégustation à la cave, le samedi 30 août 2014, de 10h00 à 19h30.

 

 

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Le Vain de Rû

Vain de Ru - Les Vins d'AurélienSamedi 23 août 2014, je vous convie à une dégustation qui vous fera baigner dans le bonheur et l’authenticité.

Du cœur de son Pays de Cocagne qu’est le GersDominique Andiran nous transmet ce vin de plaisir répondant au prometteur nom de Vain de Rû.

Un vin blanc qui claque bienexplosif, d’une fougue rafraîchissante et bienvenue.

Réalisé à partir du cépage colombard, ce cru issu de l’agriculture biologique, délivre une bouche franche,tranchanteacidulée, qui en fait le vin d’apéritif par excellence.

Légèrement salin, il titille agréablement les papilles et ouvre idéalement l’appétit.

Pour Dominique, un vigneron est avant tout “un éleveur de raisins”. Il attache donc une importance toute particulière au travail dans la vigne et à la qualité de ses raisins.

Lorsque vient le moment de la vinification, il adopte alors une attitude defeignantise” , en laissant le raisin faire tout le boulot”.

Le travail accompli dans la vigne est suffisant et doit permettre le moins d’intervention possible dans la vinification : zéro collage, zéro filtration, levures indigènes, doses insignifiantes de sulfites.

En d’autres termes, son travail est le plus naturel possible.

L’acidité dynamique de cette création, sa pureté, en fait une compagne  rêvée pour les fruits de mer, les poissons grillés et les fromages de chèvre frais.